Ensalada de espinaca con pollo, aguacate y queso / Ensalada de tomate amarillo

Suculenta ensalada llena de vitaminas, hierro y proteínas con un delicioso y saludable aderezo que te encantará

Ingredientes
(4 porciones)

8 tazas de espinaca, picada
1 taza de jitomates cherry, en mitades
½ taza de granos de elote
1 ½ tazas de pollo cocido, picado
1 aguacate grande, rebanado
1/3 taza de queso de cabra, en moronas
14 taza de piñones, tostados


Para el aderezo
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mostaza de Dijón
Sal y pimienta, al gusto


Preparación

Acomoda la espinaca en un tazón grande y combina con el resto de los ingredientes.
2. En un tazón pequeño mezcla los ingredientes del aderezo y vierte sobre la ensalada.

3. Sirve.

Ensalada de tomate amarillo


Rica, sencilla y sana ensalada de tomate heirloom con un toque de tocino, queso azul, cebolla morada y elote

Ingredientes
(6 porciones)

5 jitomates amarillos, rebanados
1 elote entero grande, cocinado
½ cebolla morada pequeña, rebanada
2 rebanadas de tocino, en cubos
28 gramos de queso azul, en moronas
1 puñado de hojas de albahaca, picadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta, al gusto


Preparación:

1. Acomoda los jitomates en un plato grande.
2. Quita los granos del elote y distribúyalos sobre los jitomates.
3. Espolvorea con cebolla morada, tocino, albahaca y queso azul.
4. En un tazón pequeño mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.

5. Rocía la ensalada con el aderezo. Sirve inmediatamente.